Reportagem junto dos expositores

Colegiada de Nossa Senhora da Anunciação da Lourinhã

Segundo a grã-mestre, Ana Santos, “a Colegiada, é uma Confraria que defende a Aguardente DOC Lourinhã. Chama-se Colegiada porque remonta a uns séculos passados”. No momento da nossa reportagem, foi possível ver in loco a destilação. “Estamos neste momento a destilar 1 litro e ½ de vinho tinto que colocámos neste recipiente que está quente, o vinho tem de entrar em ebulição, sendo que são 2 processos contrários um ao outro. Primeiro temos de fazer a evaporação do álcool com fogo e depois o arrefecimento do vapor da água com álcool através de água. Se for o vapor de algo que tenha açúcar e que seja fermentado, tudo dá aguardente, seja de frutas, pera, maçã, figo, etc. Tem é de ser fermentado para transformar a glicose em álcool e depois fazer evaporar o álcool e arrefecê-lo para ele condensar (…). Normalmente os tachos são de 500 litros e vão dar à volta de 50L de aguardente (…) cerca de 2 horas depois, dependendo da fonte de calor, os 500 litros estão destilados (…)”, explica o confrade João Baptista.

Destilaria Caratão

Localizada no concelho de Seia, na Serra da Estrela, o responsável pela Destilaria Caratão, João Pedro conta que desde 1993 produzem aguardente de medronho. “95% da nossa aguar dente de medronho é proveniente de medronhos silvestres, os restantes de plantações em modo de produção biológica (…). A área de recolha de medronhos vai desde o concelho de Seia no distrito da Guarda, parte do distrito de Coimbra, no concelho de Arganil e Pampilhosa da Serra e estende-se até ao distrito de Castelo Branco, nomeadamente Covilhã, Fundão, Proença-a-Nova, Oleiros e Sertã (…) Temos a nossa aguardente de medronho nova com certificação biológica, das nossas plantações e de parceiros que também têm medronhos cultivados em modo de produção biológica”, elucida o responsável

Medronhalva

No expositor da Medronhalva em destaque esteve a aguar dente de medronho “Imperatriz do Medronheiro”, uma marca registada da empresa, fundada por Carlos Fonseca que se dedica para além da cultura do medronheiro produzido em agricultura biológica, à apicultura, silvicultura preventiva, turismo, biodiversidade, eficiência e sustentabilidade ambiental e energética, assentes numa forte base de investigação, desenvolvimento, inovação, responsabilidade social e valorização dos recursos endógenos mediterrâneos.

Vieirinox

A Vieirinox é uma marca representativa da empresa Henri que Vieira & Filhos. Adriana Vicente, em representação da empresa, explica que “já contam com 115 anos no mercado nacional e que neste caso, neste ambiente. “Produz destila rias desde 1950 (…) Uma destilaria é constituída por uma caldeira, coluna de destilação, retificador e refrigerante no final”.

Caves do Solar de São Domingos

Sérgio Costa, colaborador das Caves do Solar de São Domingos, explica que a empresa tem sede na região da Bairrada, conta com 37 anos de atividade e estão presentes no Aguar dente DOC fest Lourinhã com 3 segmentos diferentes: Vinhos, espumantes e aguardentes. No caso das aguardentes, afirma Sérgio Costa, “que a Aguardente São Domingos Bagaceira é líder de mercado (…). Temos também uma aguardente vínica velha, com várias idades de envelhecimento com 3 anos, 5 anos, 10 anos e 20 anos (…). Estes eventos são cruciais para nós porque temos de transmitir às novas gerações para prova rem produtos que são feitos em Portugal”.

Engenho Novo da Madeira - William Hinton Rum da Madeira

Em representação do Engenho Novo da Madeira, Mário Gomes diz “que o produto é destilado do sumo da cana que é um bocadinho diferente do rum industrial (…) este rum é muito mais específico, sendo destilado do próprio sumo fresco da cana-de-açúcar e por isso tem características diferentes, um bocadinho mais herbal, mais floral do que um rum normal (…). O Rum da madeira é um destilado forte, porque é um produto que não leva adição de açúcar tal como uma aguardente vínica”. A empresa tem uma diversidade de produtos que estagiam em diferentes barricas já usadas por outros produtos.

Palmanhac

Palmanhac é uma produção familiar de vinhos de frutas e aguardentes da região de Palmela. Atualmente de laranja, morango e limão. A empresa compra os frutos a produtores locais da região de Palmela

Engenhos do Norte 

Inácio Barbosa, em representação do Engenhos do Norte, refere que “é a Engenhos do Norte é uma empresa da ilha da Madeira que produz rum e aguardente branca, a mais utilizada para fazer a poncha da Madeira (…). Estamos aqui para promover o rum da Madeira, porque o rum está na moda e muita gente procura estes runs envelhecidos”

Lenda da Beira

Fundada em 2011, a Lenda da Beira está situada em Pampilhosa da Serra e dedica-se à produção e comercialização de aguar dente de medronho. Com 50 hectares plantados, a empresa aproveitou o Aguardente DOC fest Lourinhã para lançar no mercado o gin de medronho. “O objetivo deste gin não foi criar um gin como qualquer outro que já existe no mercado, mas criar um gin que destacasse o gin e o medronho, ou seja, é uma fusão entre os dois”, realça Raquel Martins, da Lenda da Beira.

Gin Gotrix

Com sede no Bombarral, a empresa dedica-se a produzir vários tipos de gins, nomeadamente, de pera rocha, eucalipto, romã, ginja, e entre outros. A aposta na comercialização é sobretudo nas garrafeiras da região, restaurantes, bares e também online.

Sharish Gin

Com sede no Bombarral, a empresa dedica-se a produzir vários tipos de gins, nomeadamente, de pera rocha, eucalipto, romã, ginja, e entre outros. A aposta na comercialização é sobretudo nas garrafeiras da região, restaurantes, bares e também online. É um gin alentejano, de Reguengos de Monsaraz, uma marca constituída há dez anos e tem uma ligação ao Oeste de Portugal. Na sua gama, têm duas edições especiais: o Laurinius - um gin que fica durante um ano a envelhecer em barrica de Aguardente da Lourinhã e o Pera Rocha do Oeste.

GinT Premium Spirits

Para além de produzir para terceiros, o GinT é a marca do coração da destilaria que fica sediada na zona Norte de Portugal, em Guilhabreu. O Gin Rubro, um dos destaques da marca, é produzido com ingredientes como a noz-moscada, cravinho e a casca da figueira, e presta uma homenagem aos descobrimentos e ao caminho marítimo para a Índia.

Gin Gotik

O Gin Gotik, produzido em Santarém, é destilado a partir de abóbora-manteiga. A destilaria utiliza abóboras-manteiga e outros produtos agrícolas que, devido a danos mecânicos ou calibres inadequados, não são comercializados. “Nós damos vida a cerca de 15 abóboras ‘feias’, como lhes chamamos, por cada 10 garrafas de gin”, explica o responsável pelo Gin Gotik.

Destilaria OnFlavours

A Destilaria On Flavours, nascida de um grupo de amigos inseparáveis, tem a sua origem com o primeiro produto, o gin INseparable. Embora a destilaria produza uma variedade de destilados, como vodkas e licores, o gin continua a ser o principal destaque. A On Flavours opera com marca própria e também desenvolve produtos para outros clientes.

Produtos de Aguardente DOC Lourinhã

Silvia Baptista é produtora de produtos de Aguardente DOC Lourinhã, desde os bombons, trufas e tartes.

Adega Cooperativa da Lourinhã

A Adega Cooperativa da Lourinhã é um marco na história das aguardentes vínicas em Portugal, sendo o primeiro e principal produtor da Aguardente DOC Lourinhã. “Somos o produtor bandeira da região demarcada de aguardentes vínicas de qualidade. Só produzimos aguardente XO, o que significa que cada garrafa tem um envelhecimento mínimo de cinco anos”, explica Nádia Santos, técnica Aguardente DOC Lourinhã, na Adega Cooperativa. A Aguardente DOC Lourinhã é produzida em blends de carvalho nacional e carvalho francês. Entre os destaques da produção estão a aguardente Matriz, que homenageia a Igreja do Castelo da Lourinhã, e a Clássica, o produto mais vendido, com design exclusivo desenvolvido em colaboração com a Marinha Grande. Além das aguardentes tradicionais, a Adega Cooperativa da Lourinhã aposta em inovações como a harmonização de aguardente com chocolate de origem de São Tomé e Príncipe, oferecendo uma experiência sensorial diferenciada. “É importante educar as pessoas sobre como consumir aguardente (…) pois não deve ser bebida sozinha”, acrescenta Nádia Santos. Outra inovação é o vaporizador de aguardente para uso gastronómico, amplamente utilizado em cocktails e alta cozinha. Para explorar mais sobre estas aguardentes, a Adega Cooperativa convida todos a visitar o site oficial (doc-lourinha.pt), onde é possível conhecer as diferenças de idades e madeiras utilizadas.

Quinta do Rol

Com três décadas de experiência, a Quinta do Rol tem consolidado a sua reputação como produtora de aguardentes e espumantes. Pedro Corrêa, enólogo da Quinta, explica que o sucesso está na atenção aos detalhes dos processos tradicionais aliando a inovação. A aguardente é o ex-líbris da produção da Quinta do Rol. “Aproveitamos as especificidades dos nossos vinhos, que não amadurecem e têm muita acidez, para produzir aguardentes de qualidade superior”, afirma Pedro Corrêa. O envelhecimento ocorre em cascos de 250 litros, utilizando quatro tipos de madeira diferentes, o que confere complexidade e profundidade aos lotes finais. O processo é rigoroso e demorado: “Uma aguardente XO demora dois a três anos para ser concluída, ao contrário de muitos produtores que aceleram o processo”. Esse cuidado reflete o compromisso da Quinta com a qualidade e a tradição. Os espumantes também são um exemplo de dedicação e paciência, onde a Quinta do Rol investe num envelhecimento prolongado, com vinhos que permanecem nove anos antes de serem comercializados. Além das aguardentes e espumantes, a Quinta do Rol cultiva a Pera Rocha e a Maçã de Alcobaça, além de vinhas de várias castas da região de Lisboa, destacando-se pelo respeito ao terroir e à sustentabilidade. “Somos uma quinta que tem muita preocupação em fazer as coisas bem feitas”, reforça Pedro Corrêa.